国庆归来——卡布奇诺蛋糕

作者:厨爸烘焙
内容:[i=s] 本帖最后由 厨爸烘焙 于 2009-10-9 15:40 编辑 [/i] [attach]42413[/attach] [size=5][color=purple][b]国庆加班了4天,后面4天陪家人一起度过。很长时间没有上来发帖,很不好意思了。今天就把加班时候一天中午急急忙忙做的一款卡布奇诺蛋糕([color=red]由于时间非常仓促,有些分解照片都来不及照,搞到最后白巧克力还是热的时候淋上去的。有欠缺,还望大家见谅撒!呵呵[/color])与大家一起分享。但是都说味道很不错哦![/b][/color][/size] [size=5][color=purple][b] 今天早晨还对轩轩说,国庆过后一个漫长的冬季就要来临了。让我们抓紧这秋天的小尾巴尽情享受吧。因为冬天轩轩的衣服越穿越多,抱他越来越重了[/b][/color][/size][color=purple]。[/color] 【[b]卡布奇诺蛋糕[/b]】([b]分量[/b]:长帝CK25烤盘一盘,规格约26×29CM)(网络君之方子) [b]蛋糕配料[/b]:黄油280克,低筋面粉230克,可可粉50克,细砂糖140克,红砂糖140克,鸡蛋5个,速溶咖啡粉12克(溶入15ML开水中,冷却),泡打粉1小勺。 [b]白巧克力霜[/b]:白巧克力150克,黄油68克,牛奶20ML,糖粉220克。 另准备适量速溶咖啡粉或可可粉用来撒表面。 [b]烤焙[/b]:烤箱中层,180度,上下火,约25-30分钟。 [attach]42411[/attach] [b]制作过程[/b]: 1、黄油软化以后,加入细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器先低速搅拌到黄油和糖混合均匀,再用高速打发。直到黄油颜色变浅,体积膨松。 2、在打发的黄油里加入打散的鸡蛋。至少分三次以上加入,每一次加入鸡蛋后,都要搅拌到黄油和鸡蛋完全融合,再加下一次。 3、鸡蛋全加入以后,所得到的黄油鸡蛋糊应该是顺滑的,尽量避免油蛋分离。 4、速溶咖啡粉用15ML开水溶解,并冷却后,倒入第3步的混合物中,并搅拌均匀。 5、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后,倒入第4步的混合物中,并搅拌均匀,得到蛋糕面糊(可以使用电动打蛋器的低速档搅拌,得到顺滑均匀的面糊即可,不要过度搅拌)。把蛋糕面糊倒入烤盘(烤盘事先涂抹一层黄油),放进预热好的烤箱,中层,180度,上下火,约25-30分钟。 6、烤好的蛋糕取出来,趁热脱模,并放在冷却架上直到完全冷却。冷却后,在表面涂抹上白巧克力霜,撒一些速溶咖啡粉或可可粉,然后切成小方块。 [b]白巧克力霜做法[/b]: 白巧克力和黄油切小块,放入一个大碗里,加入牛奶。把碗放到热水里,并不断搅拌,直到白巧克力和黄油都融化后,把碗取出。冷却到室温后,倒入糖粉,用打蛋器打到糖粉和巧克力糊完全融合,质地顺滑即成白巧克力霜。
雅痞女王 回复:买噶,后面的那个奶油,卡布奇诺的味道还是蛮好的
雨蒙蒙 回复:请问楼主用的都是什么面粉啊?超市哪种啊?
skiden 回复:楼主支持你 给我吃一个吧 咋样?
ch19861107 回复:下个月我生日 哈能做个送给我啊 :lol
nancy 回复:[color=Red][b]虽然牙很疼。。。但是看的还是很想吃、。。。~~[/b][/color]
txm 回复::),楼主太有实力了
xuxinshine 回复:又是一大堆口水 虽然我也会做饭 但是这些食品还是欠缺不少 以后像你学习学习!
厨爸烘焙 回复:[quote]请问楼主用的都是什么面粉啊?超市哪种啊? [size=2][color=#999999]雨蒙蒙 发表于 2009-10-9 15:42[/color] [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=84671&ptid=15371][img]http://bbs.masyi.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]你好,饼干蛋糕和月饼基本都用低筋面粉。面包用的是高筋面粉。
厨爸烘焙 回复:[b] [url=http://bbs.masyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=84677&ptid=15371]4#[/url] [i]skiden[/i] [/b] 都给朋友们分享完了。其实我自己也就是了一小块。这种热量特别高。不敢多吃。
清幽如梦 回复:不错啊~支持一下!
Moo、 回复:[b][color=seagreen]LZ天天做这么多美食你儿子不重才怪{:4_184:} 蛋糕啊~~~口水啊~~~[/color][/b]
momobao 回复:口水中..................